PREPARACIÓN

1. En el bowl de la procesadora poner el puré de zanahorias, la ricota, la leche y los huevos; salpimentar y procesar 2 minutos.
2. Agregar el resto de los ingredientes y volver a condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Pulsar 3 a 4 veces, sólo hasta integrar.
3. Volcar en un molde savarín y cocinar en horno bien caliente a baño de María (empezando con agua caliente) y tapado con papel aluminio durante 30 ó 40 minutos. Destapar y cocinar entre 10 y 15 minutos más.
4. Servir tibio o frío con una salsa de mayonesa light aligerada con jugo de naranja